【手術後湯水飲食】有什麼水果、食物不能吃？吃什麼恢復快？

AI摘要

• 手術後應補充高蛋白質、維他命 C、鋅及優質脂肪等營養素，有助組織修復、提升免疫力及加速傷口癒合。
• 術後初期應以清淡流質的湯水為主，如蔬菜湯、魚湯、滴雞精等，待腸胃功能恢復後逐步轉為軟質或固體食物。
• 手術後應避免酒精、辛辣、加工食品、生食及高糖水果（如荔枝、龍眼），以免影響傷口癒合或引發感染。
• 適度活動促進血液循環，並戒除煙酒，能有效降低併發症風險，加快身體全面恢復。

做完手術想身體盡快復原，除了充份休息，適當飲食亦十分重要。究竟手術後可飲用甚麼湯水？手術後不能吃甚麼水果及食物？手術後吃什麼可以令身體恢復得更快？本文從營養師角度拆解手術後飲食的注意事項。

手術後湯水推薦

手術後想盡快康復，補充足夠的營養十分重要。研究顯示「免疫營養」組合（精氨酸＋優質脂肪酸＋核苷酸）配合高蛋白口服營養補充品，可降低感染並促進營養恢復¹。以下為建議食品：

滴雞精

滴雞精屬於雞肉水解產物，提供游離胺基酸與小胜肽，理論上較易吸收。然而，目前針對手術後復原的臨床證據仍有限，建議挑選低鈉配方作為蛋白質來源。

蔬菜湯、雞湯、魚湯

手術開刀後宜先從流質食物開始，逐步過渡到固體食物。先以清淡湯水，補水與補充微量營養同時進行，手術後飲用蔬菜湯、雞湯、魚湯等湯水是不錯選擇。當脹氣、噁心等不適緩解後，逐步加入軟質食物與優質蛋白來源，平順銜接到日常飲食。

手術後吃什麼恢復快？

蛋白質

蛋白質能夠修復組織及維持免疫力，當中雞蛋、牛奶、去皮雞肉、吞拿魚均有豐富蛋白質。為了優先確保攝取足夠蛋白質，必要時可加入口服營養品。

維他命 C

維他命C能夠促進傷口癒合，加快皮膚組織修復，支持膠原蛋白合成，保持皮膚彈性和強度，橙、奇異果、西柚、士多啤梨等水果均含有豐富維他命C，幫助手術患者盡早康復。

鋅

手術後食用鋅有助增強免疫功能，減少感染風險，促進傷口癒合，提高細胞修復速度及促進組織再生，如果缺乏會拖慢癒合。蝦、海魚、瘦肉、南瓜籽均有豐富的鋅²，有助手術後盡快康復。

全穀類

膳食纖維助蠕動、預防便秘，尤其使用止痛時更重要。腸胃手術初期多採低纖，1–2週後再漸進恢復，燕麥、糙米、全麥麵包有豐富膳食纖維，手術後可安全食用。

優質脂肪

優質脂肪能夠增強免疫系統，例如優質脂肪酸ω-3有助免疫調節，當配合精氨酸等營養素同時使用，屬於免疫營養的重要部分，有助提升身體防禦力和促進康復。三文魚、橄欖油、合桃等食物均擁有豐富優質脂肪。

手術後不能吃的食物

手術後不能吃的水果

個別手術後不能吃高糖水果，尤其需避免芒果、龍眼、荔枝等，所以手術後主要以食用蘋果、橙、雪梨為主。

辛辣食物

手術後食用辛辣食物會容易刺激腸胃，如果有胃痛、腹瀉、胃灼熱等情況應避免進食。

酒精飲料

學術研究指出飲酒與術後死亡率提高、吻合口滲漏及手術部位感染風險增加有關，因此手術前後都應避免飲用酒精飲品³。

高度加工食品

高度加工食品熱量高及營養密度低，易影響正餐攝取，導致蛋白與微量營養不足。

未經煮熟食物

未經煮熟食物如魚生、生蛋、未經巴士德消毒的牛奶，由於容易增加食源性致病菌風險，手術後免疫較弱時需避免食用。

咖啡因飲品

雖然個別研究指出手術後喝咖啡有助促進術後排便⁴，但由於咖啡因容易刺激胃部，如果手術人士過往飲用後曾經引起心悸、影響睡眠或個人不適，手術後短期內宜避免飲用。

手術後恢復建議

採用漸進式飲食

手術後飲食要安全衛生、足量蛋白、分階段過渡。先由清淡流質起步，視耐受度逐步轉為半固體，再回到固體餐。同時兼顧傷口修復與免疫支持，避免增加腸胃負擔⁵。

多喝水

多喝水維持循環、運送營養與代謝廢物。觀察尿色作為水分參考，淡黃色為宜。

進食放緩

手術後宜進食和飲水時放慢速度，勿急躁，並仔細充分咀嚼食物。進食時保持坐姿，且進食後繼續保持坐姿 30 分鐘⁶。

適量運動

手術後如獲得醫生許可，緩慢下床及溫和活動可促進血液循環，降低腸麻痺與併發症風險，加速功能恢復。

戒除煙酒

由於尼古丁及酒精會影響傷口癒合及增加感染風險，應及早戒煙酒。

一個健康的飲食習慣不僅可以增強身體免疫力，更能有效降低患病風險。然而身體健康跟日常生活習慣、精神壓力、家族病史等息息相關。如果不想被突如其來的疾病困擾而影響到自己和家人的生活，除了定期的身體檢查外，一份保障全面的醫療保險亦十分重要。

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