【粉葛湯】有清熱袪濕、降三高功效！11款粉葛煲湯食譜

粉葛營養豐富，用來煲湯更能發揮粉葛的藥用價值，除了可以清熱袪濕、生津止渴，還有紓緩肌肉與骨骼酸痛、降血壓血糖血脂、抗衰老等功效，適合患有高血壓、冠心病的人士飲用，而孕婦飲用亦有助預防妊娠高血壓。以下將介紹11款粉葛湯水的做法和功效，如加入鯪魚、老黃瓜等有助健脾化濕，而與蠔豉、蓮藕一起煲湯更能滋補五臟，特別適合更年期女士飲用！

1. 粉葛鯪魚祛濕湯

材料：（3-4人份量）

• 粉葛300克
• 鯪魚1條
• 扁豆30克
• 赤小豆30克
• 瘦肉300克
• 蜜棗3-5粒
• 薑片3-5片

做法：

1. 將粉葛去皮切件，赤小豆、扁豆及蜜棗沖洗乾淨
2. 把鯪魚洗乾淨，去除內臟後再沖洗，然後用廚房紙印乾水分
3. 將瘦肉連凍水一同放水煲滾，大火汆水大約10分鐘後撈起
4. 用中火燒熱鍋，加油，將鯪魚放入鍋把兩面煎香，然後再放入煲湯袋裏
5. 煲滾一鍋水，將所有材料放入鍋，以大火煲至滾起，再煲10分鐘
6. 將火轉至小火煲1.5小時，加鹽調味即可

功效：健脾化濕、逐水利濕

2. 老黃瓜粉葛豬骨湯

材料：（3-4人份量）

• 老黃瓜 半條
• 粉葛480克
• 赤小豆38克
• 扁豆38克
• 紅蘿蔔1條
• 粟米1條
• 蜜棗4粒
• 陳皮1小塊
• 豬骨400克

做法：

1. 將豬骨汆水，洗乾淨後備用
2. 赤小豆和扁豆用水浸泡，蜜棗用水略浸，陳皮浸軟，然後刮去囊，洗乾淨
3. 粉葛、紅蘿蔔及粟米去皮，切片，老黃瓜去籽切大塊
4. 放入所有已洗乾淨的材料，注入適量清水於煲內
5. 以中火煲滾後，滾15分鐘再蓋上鍋蓋，以中小火煲約2小時
6. 熄火，焗約30分鐘；加入鹽調味即可

功效：補脾祛濕、去骨火

3. 赤小豆粉葛紅蘿蔔薏米湯

材料：（3-4人份量）

• 粉葛1斤半
• 赤小豆1両
• 生熟薏米1両
• 紅蘿蔔1個
• 瘦肉300克
• 蜜棗3粒
• 果皮1塊

做法：

1. 粉葛及紅蘿蔔去皮，切件備用
2. 赤小豆、生熟薏米、蜜棗浸洗淨，備用
3. 果皮用清水浸軟，刮囊
4. 將瘦肉汆水10分鐘後撈起，備用
5. 煲內注入水，將所有材料放入煲內，大火滾15分鐘，轉小火煲2小時，加鹽調味後即可

功效：解肌舒筋、利尿消腫

4. 粉葛蓮藕蠔豉湯

材料：（4人份量）

• 粉葛 1斤半
• 紅蘿蔔 1個
• 瘦肉 1斤
• 赤小豆 2両
• 蠔豉 4両
• 蓮藕 1個

做法：

1. 蠔豉、赤小豆浸水10分鐘
2. 將瘦肉汆水10分鐘後撈起
3. 紅蘿蔔去皮、切件
4. 蓮藕去皮、切件
5. 將粉葛切開
6. 將水煲滾，把所有材料放入煲，大滾10分鐘
7. 轉細火煲3小時，加入鹽調味即可

功效：生津止渴、補五臟（更年期女士特別適合）

5. 粉葛鯽魚赤小豆扁豆湯

材料：（4-5人份量）

• 粉葛1200克
• 鯽魚1條
• 赤小豆 50克
• 扁豆 50克
• 豬腱600克
• 陳皮 2塊
• 蜜棗 2-3粒
• 薑片 3片

做法：

1. 赤小豆、扁豆、陳皮洗淨後浸水，備用
2. 將豬腱洗乾淨，汆水約10分鐘後撈起
3. 粉葛洗淨去皮、切件，鯽魚洗淨後印乾備用
4. 將水煮沸後，加入豬腱、赤小豆、扁豆、蜜棗、陳皮、粉葛
5. 熱鍋下油，放入薑片及少許鹽，將魚下鍋煎至金黃色，放入水內，下蓋大火煲滾後轉中小火煲約2小時，加鹽調味後即成

功效：行血補血、健脾去濕

6. 粉葛陳皮章魚瘦肉湯

材料：（2-3人份量）

• 粉葛 1斤
• 章魚 約80克
• 瘦肉 480克
• 陳皮 1塊

做法：

1. 將粉葛去皮，然後切件
2. 章魚浸軟後洗乾淨
3. 把陳皮清洗乾淨
4. 瘦肉汆水5分鐘，撈起後洗乾淨
5. 放入適量的清水於煲內煮滾
6. 將所有材料煲滾，然後以慢火煲4-5小時，加入鹽調味即可

功效：舒緩肌肉痛、祛濕利尿

7. 粉葛粟米湯

材料：（2-3人份量）

• 粉葛1條
• 粟米1條
• 扁豆 少許
• 赤小豆 少許
• 蜜棗2粒
• 果皮1塊
• 瘦肉 300克

做法：

1. 瘦肉先加薑片汆水備用
2. 粉葛去皮洗淨後切大件，粟米洗淨後切段
3. 將赤小豆及扁豆洗淨，浸約15分鐘，蜜棗、果皮，沖水備用
4. 加入水，煲滾後將所有材料放入煲內，大火煲滾後轉至最細火煲2小時
5. 加入鹽調味即可

功效：健脾袪濕、消腫

8. 粉葛黑豆老桑枝湯

材料：（2-3人份量）

• 粉葛 半斤
• 老桑枝2両
• 核桃2両
• 黑豆2両
• 蜜棗2粒
• 果皮 一塊

做法：

1. 將黑豆洗淨，浸約1小時
2. 將陳皮洗淨，浸約1小時後刮瓤
3. 粉葛去皮切件後清洗乾淨，老桑枝、核桃、蜜棗洗淨後浸約5分鐘
4. 水滾後放入所有食材，再水滾後把火調至小火
5. 煲約2.5小時後，加入鹽調味即成

功效：祛風濕、利關節

9. 粉葛排骨湯

材料：（3-4人份量）

• 排骨300克
• 粉葛1個
• 陳皮1塊
• 扁豆 適量
• 赤小豆 適量
• 蜜棗2粒

做法 ：

1. 將排骨洗淨後斬件，然後汆水10分鐘
2. 粉葛洗淨後去皮切片，其他材料備用
3. 把材料放入湯煲中，大火煮滾後轉至小火煲1.5小時，加入鹽調味即可

功效：祛濕補脾、清熱除毒

10. 粉葛牛蒡赤小豆扁豆湯

材料：（3-4人份量）

• 粉葛 兩斤
• 牛蒡 半斤
• 赤小豆2両
• 扁豆2両
• 紅腰豆2両
• 陳皮1/3塊
• 蜜棗3粒

做法：

1. 將粉葛，牛蒡洗淨後去皮切細
2. 赤小豆、扁豆、紅腰豆及蜜棗用水浸半小時後洗淨
3. 把陳皮浸軟後刮去白色部份
4. 將所有材料放入煲內，水滾後轉至最小火煲2-3小時，加入鹽調味即可

功效：健脾袪濕、清熱生津

11. 粉葛土茯苓湯

材料：（2-3人份量）

• 粉葛 1斤
• 新鮮土茯苓 1斤

做法：

1. 將粉葛、土茯苓去皮切塊，然後洗淨
2. 將所有材料放進煲內煲滾
3. 水滾後轉至小火煲1小時，加入鹽調味即可

功效：健脾袪濕、解毒

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